Zioła i chwasty na talerzu

To przysmak wśród chwastów, bo jej kwiaty są słodkie. Je się białe i różowe kwiaty. Nierozwinięte główki koniczyny nadają się np. do sałatek. Można też robić z nich herbatę i syrop. Zawierają izoflawony o działaniu podobnym do kobiecych estrogenów. Dlatego pomagają łagodzić objawy menopauzy. Liście koniczyny lepiej ugotować przed zjedzeniem, bo świeże są ciężkostrawne. Zawierają sporo białka.

Jemy kwiaty, które mocno pachną. Tylko te są słodkie i smakiem przypominają nieco poziomki. Można zrobić z nich konfiturę, syrop, nalewkę lub udekorować deser. Jadalne są także młode listki. Warto dodać je np. do sałatki lub udusić na patelni jak szpinak. Fiołek wspomaga pracę wątroby i ułatwia oczyszczanie organizmu. Ma też właściwości przeciwzapalne.

Jadalne są młode listki, które są najdelikatniejsze przed wykształceniem się kwiatów, oraz kwiaty. Można je jeść na surowo w sałatce, zapiekać oraz gotować w zupie i sosach. Z kwiatów robi się herbatę. Krwawnik działa rozkurczowo, więc jest pomocny w czasie bolesnych miesiączek. Należy go jeść w niedużej ilości.

Je się tylko jej młode liście, zbierane zanim ukształtują się kwiatostany. Można je wykorzystać do zup, sosów lub usmażyć w cieście jak liście szpinaku. Babka działa przeciwwirusowo. Pomaga podczas kaszlu. Świeże liście są łagodne w smaku i chrupiące. Po ugotowaniu robią się twardawe i lepiej je posiekać.

Wszystkie części stokrotek można jeść. Świeże liście i kwiaty mają bardzo łagodny ziołowy smak, przypominający rumianek. Listki lepiej posiekać, bo są dość twarde. Można je dodawać do sałatek. Nierozwinięte pączki kwiatów warto zamarynować w occie, smakują jak kapary. Stokrotka działa wykrztuśnie, moczopędnie i pomaga oczyścić organizm. Dobrze jeść ją po przeziębieniu, gdy męczy jeszcze kaszel. Ułatwia pozbycie się zalegającej wydzieliny.

Najpopularniejsza jest sałatka i zupa z jego młodych świeżych listków. Zbiera się je, zanim zakwitną pierwsze kwiaty, bo potem robią się łykowate. Zawierają sporo żelaza i kwasu foliowego, potrzebnego m.in. do produkcji krwinek. Wspomagają pracę nerek i pomagają oczyszczać organizm. Do jedzenia nadają się też kwiaty. Z płatków robi się syrop i wino. Mają one dużo luteiny, żółtego barwnika, który chroni siatkówkę oka.

Je się jej liście i kwiaty, ale tylko po ugotowaniu. Wtedy zyskują orzechowy aromat. Można je dodać do zupy albo zapiekanki. Warto też ususzyć liście i kwiaty tego ziela. Zawierają sporo białka, którego potrzebujemy do budowy mięśni. Można dodawać je do koktajli, wypijanych po treningu.

Najlepiej jej listki zrywać w grubych rękawicach, bo mocno parzą. Aby straciły ostrość, trzeba je sparzyć wrzątkiem. Do jedzenia nadają się całe młode rośliny, później wyłącznie młode listki z samego szczytu pędów. Pokrzywę dodaje się do sałatek i twarożku. Można przyprawić nimi mięso lub dodać do nadzienia, sosów i omletu. Pokrzywa zawiera dużo wapnia, które wzmacnia kości i żelaza, biorącego udział w produkcji czerwonych krwinek. Powinny ją jeść osoby, które cierpią z powodu anemii.

Jest krewnym kapusty, który smakiem przypomina rukolę. Najsmaczniejsze są listki rośliny, która jeszcze nie zakwitła. Mają lekko piekący smak i są świetne do zup, sosów i zapiekanek, którym dodają pikantnego aromatu. Listki tasznika są doskonałe dla osób, które mają obrzęki. Roślina działa bowiem moczopędnie.