Czytajmy etykiety. Czy wiesz, co jesz?

Producenci żywności mają obowiązek umieścić na etykiecie produktu jego pełny skład, czyli wymienić wszystko, co się w nim znajduje, łącznie z wodą, barwnikami czy konserwantami. Oprócz tego na niektórych opakowaniach można znaleźć informację o wartości odżywczej produktu. Tabela z informacją o wartości odżywczej) pokazuje, ile w paczce z ryżem, ciastkami czy przecierem warzywnym jest poszczególnych składników: białek, tłuszczów, węglowodanów, cukru, a także sodu, cholesterolu, związków mineralnych.
KALORIE
Wartość całej ENERGII, którą dostarczymy organizmowi, jedząc określoną ilość produktu, podawana jest na opakowaniu w kilokaloriach (w skrócie kcal) lub kaloriach. Zdaniem dietetyków zdrowa kobieta powinna dostarczyć organizmowi w ciągu doby od 2100 (mało aktywne kobiety) do 2800 kcal (młode, rozwijające się ﬁzycznie kobiety).
TŁUSZCZE
Są znakomitym ŹRÓDŁEM ENERGII, chronią układ nerwowy oraz serce. Ale ich nadmiar sprzyja miażdżycy i nadwadze. Pamiętaj, że nie powinnaś spożywać więcej niż 60 g tłuszczu dziennie. Znajdź pozycję tłuszczu na etykiecie, tam gdzie jest pełen skład produktu: jeśli chcesz go unikać, powinien znajdować się na jednym z ostatnich miejsc na liście (składniki podawane są w kolejności malejącej – zaczynając od tego, którego jest najwięcej).
BIAŁKA
To główny BUDULEC CIAŁA człowieka. Nie tylko tworzą strukturę mięśni, ale też poprawiają spalanie tkanki tłuszczowej. Zby t mała i lość białka w organizmie może doprowadzić do niedożywienia, osłabień odporności oraz alergii. Dzienne zapotrzebowanie na białko określisz, mnożąc swoją wagę (ilość kilogramów) przez wartość 0,8 lub 1 g (0,8 g, kiedy prowadzisz siedzący tryb życia, 1 g, jeśli jesteś aktywna ﬁzycznie). Średnie zapotrzebowanie dla kobiety to ok. 46 g
CHOLESTEROL
Etykieta zawiera czasem infomację o zawartości cholesterolu. To bardzo cenne dane! Cholesterol, wbrew swej czarnej legendzie, jest niezbędny do życia – bierze udział w tworzeniu m.in. witaminy D, jest składnikiem błon komórkowych. Jego zawartość w dobowej racji pokarmowej nie powinna jednak przekraczać 300 mg.
SKŁADNIKI MINERALNE I PIERWIASTKI ŚLADOWE
REGULUJĄ PRACĘ KAŻDEJ KOMÓRKI CIAŁA. Ale zarówno niedobór, jak i nadmiar niektórych może być szkodliwy. Zazwyczaj na etykiecie wymienione są najważniejsze pierwiastki: sód i potas.
- SÓD Codzienna, zbilansowana dieta wystarcza, by pokryć nasze zapotrzebowanie na sód (2–4 g). Jego nadmiar szkodzi osobom z nadciśnieniem tętniczym, dlatego powinny one unikać np. środków konserwujących, a przede wszystkim soli (składa się ona głównie z chlorku sodu), przyjmując maks. 5 g soli dziennie.
- POTAS Od ilości potasu we krwi zależą: prawidłowa praca mięśni i serca oraz układu nerwowego. Jego nadmiar może jednak wywołać zaburzenia pracy serca! Generalna zasada jest taka: im mniej w danym produkcie tłuszczu, tym więcej potasu. Dzienne zapotrzebowanie na potas to 2–3,5 g.
WĘGLOWODANY
Są ŹRÓDŁEM ENERGII I CIEPŁA, a więc najważniejszą substancją odżywczą. Na etykiecie uwzględnione są zazwyczaj błonnik i cukry. Dzienne zapotrzebowanie na węglowodany to ok. 450 g, w tym błonnik powinien stanowić min. 30 g, a cukry złożone – najlepiej pochodzące z pełnego ziarna i roślin strączkowych – 130 g.
- BŁONNIK Oczyszcza przewód pokarmowy, trzyma w ryzach poziom cholesterolu i glukozy we krwi . Znakomicie wpływa na przemianę materii.
- CUKIER Jeśli na etykiecie jest wzmianka o ogólnej ilości węglowodanów (a brak oddzielnej informacji o zawartości cukru i błonnika), warto przeczytać pełny skład produktu. Znajdziesz tu informację, czy zawiera on dobroczynną skrobię, czy niezdrową sacharozę albo np. syrop glukozowy – „puste kalorie”, których lepiej unikać.
PROBIOTYKI
Prawdziwie bezcennym składnikiem niektórych pokarmów są żywe bakterie, tzw. probiotyki. Nie znajdziesz ich na etykiecie w miejscu, gdzie podano informację o wartości odżywczej, często jednak
Prawdziwie bezcennym składnikiem niektórych pokarmów są żywe bakterie, tzw. probiotyki. Nie znajdziesz ich na etykiecie w miejscu, gdzie podano infomację o wartości odżywczej, często jednak producent informuje o nich osobno. Są w jogurtach, keﬁrach, a także w suplementach diety. Są nam tak samo niezbędne jak tłuszcze, węglowodany czy minerały. Żyjąc głównie w przewodzie pokarmowym, przeciwdziałają chorobom, poprawiają perystaltykę jelit, pomagają przy produkcji witamin i kwasu foliowego, a także wzmacniają system immunologiczny. Jednak infekcje, choroby a także terapie antybiotykowe sprawiają, że w mikroﬂorze bakteryjnej jelit, gdzie żyje ok. 200 gatunków tych drobnoustrojów, dochodzi do zaburzeń. Probiotyki podawane w produktach diety mają za zadanie przywrócić wysoki poziom dobroczynnych bakterii.