7 przepisów na pyszne desery przy Hashimoto: to mit, że nie można jeść słodyczy

Przygotowanie wstępne: 5 minut
Dalsza obróbka: 4 godziny mrożenia
Porcje: 6

Składniki:
1 duży banan
1 szklanka mleka kokosowego
1 miarka proszku proteinowego Rootcology Paleo Protein
sok z 2 cytryn

Przygotowanie:

1. Umieść wszystkie składniki w kielichu blendera
wysokoobrotowego i zmiksuj na gładko.
2. Wlej masę do foremek do lodów na patyku (albo do
tacek na lód z patyczkami) i włóż do zamrażarki co
najmniej na 4 godziny lub na całą noc.
3. Aby wyjąć lody z foremek, napełnij gorącą wodą pojemnik o wysokości takiej jak foremki i zamocz w nim foremki z lodami na 30 sekund. Lody powinny się
z nich łatwo wysunąć.
4. Zjedz od razu albo zawiń w woskowany papier i włóż do zamrażarki.

Przygotowanie wstępne: 10 minut
Dalsza obróbka: 45–60 minut
Porcje: 12

Składniki:

1¼ szklanki mąki migdałowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka mielonego cynamonu
½ szklanki niesłodzonych duszonych
jabłek (zob. duszone jabłka s. 178)
2 jajka
3 dojrzałe banany, rozgniecione na papkę

Przygotowanie:

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.

2. Wyłóż formę na 12 muffinów papierem do pieczenia lub papilotkami.

3. W średniej misce wymieszaj mąkę migdałową z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem.

4. W środku zrób wgłębienie i dodaj duszone jabłka, jajka i rozgniecionego banana. Zmieszaj składniki mokre z suchymi, aż się połączą.

5. Dodaj opcjonalne dodatki.

6. Wlej ciasto do 12 otworów w formie na muffiny.

7. Piecz 45–60 minut lub do momentu, kiedy wierzch muffinów lekko się zrumieni, a włożona do środka wykałaczka po wyjęciu będzie czysta. (Możesz też natłuścić keksówkę o wymiarach 13 × 23 cm olejem kokosowym i wlać do niej ciasto, a następnie piec godzinę lub do czasu, aż wierzch się zrumieni, a włożona w środek wykałaczka po wyjęciu będzie czysta).

Przygotowanie wstępne: 15 minut
Dalsza obróbka: 15 minut
Porcje: 4

Składniki:
3 dojrzałe plantany (miękkie i poczerniałe)
¼ szklanki oleju kokosowego
1 łyżeczka skrobi z tapioki
½ łyżki octu balsamicznego
¼ szklanki wody
½ łyżki soku z cytryny
1 jajko
bita śmietana kokosowa (opcjonalnie)

Przygotowanie:
1. Nagrzej piekarnik do 200°C.

2. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia i odstaw na bok.

3. Wszystkie składniki zmiksuj na gładko w blenderze wysokoobrotowym.

4. Na blachę wyłożoną papierem wylej ¼ –⅓ szklanki ciasta na każdy z naleśników. Otrzymasz od 4 do 6 naleśników, w zależności od wielkości plantanów.

5. Piecz przez 15 minut.

6. Podawaj same na gorąco albo na słodko z dodatkiem świeżych owoców jagodowych i bitej śmietany kokosowej (miksuj szklankę tłustego mleka kokosowego lub śmietanki kokosowej z łyżeczką wanilii i łyżeczką syropu klonowego w blenderze na wysokich obrotach przez 30 sekund, do uzyskania puszystej konsystencji).

Przygotowanie wstępne: 10 minut

Dalsza obróbka: 60–70 minut Porcje: 8

Składniki:

olej kokosowy 425 g purée dyniowego z puszki ½ szklanki miodu lub zmiksowanych daktyli 3 jajka 1¼ szklanki mleka kokosowego 2 łyżki przyprawy piernikowej AI (s. 125) ¼ łyżeczki soli morskiej lub różowej soli himalajskiej kokosowa bita śmietana do podania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.

2. Okrągłe naczynie do zapiekania o średnicy 23 cm nasmaruj olejem kokosowym.

3. W dużej misce zmieszaj dynię z daktylami, jajkami, mlekiem kokosowym, przyprawą piernikową i solą, aż składniki dokładnie się połączą.

4. Wlej ciasto do przygotowanego naczynia.

5. Piecz godzinę. Sprawdź, czy środek się trzęsie. Jeśli tak, piecz jeszcze przez 10 minut i sprawdź ponownie.

6. Przed podaniem odstaw do całkowitego wystygnięcia.

7. Opcjonalnie: podawaj z kokosową bitą śmietaną (miksuj szklankę tłustego mleka kokosowego lub śmietanki kokosowej z łyżeczką wanilii i łyżeczką syropu klonowego w blenderze na wysokich obrotach przez 30 sekund, do uzyskania puszystej konsystencji).

Przygotowanie: 15 minut
Porcje: 4

Składniki:
1½ szklanki mleka kokosowego
¼ szklanki proszku proteinowego Rootcology Paleo Protein
1 awokado
1 łyżka kakao w proszku
1 łyżka syropu klonowego do smaku (opcjonalnie, jeśli używasz proszku AI Paleo Protein)

Przygotowanie:

1. Umieść wszystkie składniki w kielichu blendera wysokoobrotowego i zmiksuj na gładko.

2. Przed podaniem wstaw do lodówki.

Przygotowanie wstępne: 20 minut
Dalsza obróbka: 30 minut chłodzenia
Porcje: 10

Składniki:

30 suszonych niesłodzonych tureckich fig
2 szklanki niesłodzonych wiórków kokosowych
1⁄3 szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego
¼ łyżeczki mielonego cynamonu
sól morska lub różowa sól himalajska do smaku

Przygotowanie:

1. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia i odstaw na bok.
2. W malakserze lub blenderze zmiksuj figi, 1½ szklanki wiórków kokosowych, olej kokosowy, cynamon i sól na pastę.
3. Uformuj z tego ciasta kulki o średnicy 2,5 cm (około 1 łyżki masy na każdą kulkę), a następnie obtocz je w pozostałych wiórkach kokosowych.
4. Wstaw na 30 minut do lodówki i podawaj.

Przygotowanie: 7 minut
Porcje: 2

Składniki:
1½ szklanki truskawek (170 g), w temperaturze pokojowej
1 szklanka jogurtu kokosowego lub mleka kokosowego
1 miarka proszku proteinowego Rootcology Paleo Protein lub AI Paleo Protein
sok z ½ cytryny
do 2 łyżek syropu klonowego lub cukru
kokosowego do smaku (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. W misce rozgnieć truskawki widelcem lub tłuczkiem
do ziemniaków.
2. Dodaj jogurt kokosowy (s. 163) lub mleko kokosowe i zamieszaj.
3. Wsyp proszek proteinowy i dobrze wymieszaj.
4. Dodaj sok z cytryny i opcjonalnie syrop klonowy lub
inny słodzik i ponownie wymieszaj.
5. Możesz też zmiksować wszystkie składniki w wysokoobrotowym blenderze na gładki mus.